Çfarë është pasterizimi?

Pasterizimi ose pasterizimi është një proces që vret mikrobet (kryesisht bakteret) në ushqim dhe pije, të tilla si qumështi, lëngu, ushqimi i konservuar, makina mbushëse e qeseve në kuti dhe makina mbushëse qese në kuti dhe të tjera.

Ajo u shpik nga shkencëtari francez Louis Pasteur gjatë shekullit të nëntëmbëdhjetë.Në 1864, Pasteur zbuloi se ngrohja e birrës dhe verës ishte e mjaftueshme për të vrarë shumicën e baktereve që shkaktonin prishje, duke parandaluar që këto pije të thaheshin.Procesi e arrin këtë duke eliminuar mikrobet patogjene dhe duke ulur numrin e mikrobeve për të zgjatur cilësinë e pijeve.Sot, pasterizimi përdoret gjerësisht në industrinë e qumështit dhe në industri të tjera të përpunimit të ushqimit për të arritur ruajtjen e ushqimit dhe sigurinë e ushqimit.

Ndryshe nga sterilizimi, pasterizimi nuk synon të vrasë të gjithë mikroorganizmat në ushqim.Në vend të kësaj, ai synon të zvogëlojë numrin e patogjenëve të qëndrueshëm në mënyrë që ata të mos kenë gjasa të shkaktojnë sëmundje (duke supozuar se produkti i pasterizuar ruhet siç tregohet dhe konsumohet përpara datës së skadencës).Sterilizimi i ushqimit në shkallë komerciale nuk është i zakonshëm sepse ndikon negativisht në shijen dhe cilësinë e produktit.Disa ushqime, të tilla si produktet e qumështit, pulpa e frutave mund të nxehen super për të siguruar që mikrobet patogjene të shkatërrohen.